Продукт используют во многих странах мира не только в качестве приправы к кулинарным блюдам, но и как лечебное средство. Имбирь для суши и роллов используется в Японии, чтобы ослабить вкус первого блюда, перед употреблением второго. Специфический терпкий привкус делает продукт популярным и применяется во многих рецептах.