Виноград собирается в конце лета и высушивается под солнцем на протяжении месяца. С помощью специальных установок из него извлекают косточки и дополнительно обрабатывают средствами для придания нужного веса. При сушке искусственным способом используются печи, где постоянно поддерживается необходимый температурный режим.