Существует несколько типов управления в сфере общественного питания, касающихся сектора напитков и пищевых продуктов. Есть, например, «тарелочное» обслуживание, когда пища раскладывается по тарелкам на кухне, и самообслуживание, когда посетители сами накладывают еду в свои тарелки.
Так называемое «...
Знание способов приготовления пищи обязательно для всех сотрудников, работающих в сфере ресторанного бизнеса и общественного питания, так как клиенты часто спрашивают о том, как готовиться то или иное блюдо. Профессиональные повара должны в совершенстве владеть всеми описанными ниже способами....
Кухня и ресторан находятся в постоянном взаимодействии. Здесь очень важно уметь работать в команде, поэтому разные отделы должны держать постоянную связь, обмениваясь информацией о составе меню, требованиях клиентов, заказах, времени приготовления пищи и продажах, - все это достигается посредством...
Разновидности ресторанных меню
Существует огромное количество самых разных меню: начиная от обычных, ничем не примечательных листков с простым напечатанным текстом и заканчивая подробными, прекрасно оформленными меню, предлагаемыми в престижных ресторанах. В некоторых заведениях в качестве меню...
Вот некоторые из личностных качеств, наличие которых необходимо для принятия на работу в сфере общественного питания:
инициативность (умение вовлекать клиента в беседу),
душевность,
чувство юмора,
способность четко выражать свои мысли и использовать позитивные средства языка тела для сохранения...
В число отделов, тесно сотрудничающих с отделом напитков и продуктов питания внутри гостиницы, входят следующие: кухня, кладовые, расчетный отдел, отдел уборки помещений, отдел по работе с клиентами и отдел персонала.
Наиболее тесное взаимодействие поддерживается с кухней. Это взаимодействие...
В процессе планирования меню и закупки продуктов питания для гостиниц необходимо учитывать разные моменты. Одним из аспектов является питательность пищи. Сюда же можно отнести качество и доступность продуктов питания для гостиниц, с одной стороны, и запросы потребителей – с другой.
Кухня гостиницы...
Снабжение общепита, доставка продуктов для общественного питания - первостепенное звено в организации ежедневной деятельности любого предприятия общественного питания. Продукты должны быть свежими, поставляться точно в срок, соответствовать заявленному ассортименту.
Разнообразие различных заведений...
Для ресторана, его популярности недостаточно иметь красивые оригинальные интерьеры, мебель, цветомузыку, прежде всего необходимо подобрать шеф-повара, способного организовать работу производственного коллектива, обеспечить приготовление кулинарных изделий высоких вкусовых качеств, экономного и...
Открывая ресторанный бизнес, или расширяя уже существующий, основное, о чем непременно стоит позаботится - это найти надежного поставщика для доставки продуктов питания для вашего ресторана в Москве. Это касается как небольших предприятий общественного питания, таких как бары, кафе, так и крупных...
